วิตามินที่ละลายได้ในไขมัน ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค การบริโภคอาหารที่มีไขมันต่ำ จะทำให้ร่างกายขาดไขมันจะส่งผลกระทบทำให้ขาดวิตามินกลุ่มนี้ด้วย และหากร่างกายได้รับวิตามินกลุ่มนี้มากเกินไปจะไปสะสมอยู่ในร่างกายและเป็นอันตรายได้
