กัมทรากาแคนต์ เป็นกัมที่มีความหนืดปานกลาง ได้จากยางของพืชกลุ่ม Astragalus spp. เช่น A. gummifer ไม่ละลายในน้ำ แต่พองตัวให้สารละลายเป็นเมือกข้น นิยมใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด สารเพิ่มความคงตัว และช่วยปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสของอาหาร