กรดปาลมิโตเลอิก เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีจำนวนคาร์บอนในโมเลกุล 16 อะตอม มีพันธะคู่ 1 อัน อยู่ระหว่างคาร์บอนตำแหน่งที่ 9 และ 10 มีชื่อทางเคมีว่า cis-9- hexadecenoic acid