ปาล์มสเตียริน คือสเตียรินที่แยกออกมาจากน้ำมันปาล์ม สเตียรินเป็นไตรกลืเซอไรด์หรือไตรเอซิลกลีเซอรอล ซึ่งมีกรดไขมันทั้ง 3 โมเลกุลเป็นกรดสเตียริกที่เอสเทอริไฟด์อยู่กับกลีเซอรอล
