พอลิเพปไทด์ เป็นส่วนของโมเลกุลโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดแอมิโนประมาณ 10-50 โมเลกุล มาเรียงต่อกันด้วยพันธะเพปไทด์เป็นสายยาว หากมีจำนวนกรดแอมิโน 3-10 โมเลกุล มาเรียงต่อกัน เรียกว่า โอลิโกเพปไทด์ ถ้ามากกว่า 50 โมเลกุล เรียกว่า โปรตีน