การกวน เป็นการทำให้อาหารเหลวเคลื่อนที่เป็นวงกลมโดยใช้ไม้พาย หรือโดยใช้เครื่องไฟฟ้าที่มีใบพัด เพื่อทำให้
อาหารผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน