เทคีลา (Tequila) เป็นเหล้ากลั่นสีขาว กลิ่นแรงมากของประเทศเม็กซิโกทำจากผลของเมซคอล (mezcal) ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับต้นกระบองเพชร โดยเฉพาะส่วนที่อยู่ตรงใจกลางของต้นที่เรียกว่า พินา (pina) หรือ เฮด (head) ซึ่งภายในจะมีน้ำหล่อเลี้ยงที่มีรสหวาน นำมาหมัก เติมน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือน้ำอ้อย และยีสต์ให้เกิดการหมัก น้ำตาลที่เติมลงไปนี้จะใช้ไม่เกินร้อยละ 49 และการหมักใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน หลังหมักแล้วจึงนำไปกลั่นซ้ำ 2 ครั้ง ให้มีแอลกอฮอล์ 52-53 ดีกรี กรองผ่านถ่านไม้ อาจเก็บบ่มหรือไม่ก็ได้ แต่มักบรรจุขวดให้มีแอลกอฮอล์ 40-43 ดีกรี  เทคีลา แบ่งได้เป็น 3 ประเภท คือ

1. ไวต์เทคีลา หรือเทคีลาขาว (white tequila) เป็นเทคีลาที่มีสีขาว ใส ไม่ต้องเก็บบ่ม หลังจากกลั่นได้แอลกอฮอล์ตามที่ต้องการแล้ว จะบรรจุขวดโดยเติมน้ำ และกลั่นให้มีแอลกอฮอล์ เพียง 40-50 ดีกรี

2. ซิลเวอร์เทคีลา (silver tequila) เทคีลาประเภทนี้จะเก็บบ่มในถังไม้ ประมาณ 3 ปี

3. โกลด์เทคีลา (gold tequila) เป็นเทคีลาที่มีสีเหลืองทองและจะเก็บบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลานานกว่าประเภทอื่นๆ อาจถึง 10 ปี

เหล้าเทคีลา ทั้ง 3 ประเภทนี้ ไวต์เทคีลา เป็นประเภทที่นิยมส่งออกไปจำหน่ายต่างประเทศมากที่สุด สำหรับประเภทอื่น มักใช้ดื่มภายในประเทศ จึงมักไม่ค่อยพบในตลาด