connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

banana blossom / หัวปลี

หัวปลี (banana blossom) เป็นส่วนดอกของกล้วยที่ยังมีกาบหุ้มอยู่ จะเจริญเติบโตต่อไปเป็นผลกล้วยและอยู่ถัดจากกล้วยตีนเต่า

ประโยชน์ของหัวปลี

หัวปลีมีแคลอรี่น้อยกว่า 6 เท่าของผลกล้วยสุก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นใกล้เคียงหรือสูงกว่ากล้วยสด ให้แคลเซียมสูงกว่ากล้วย 4 เท่า มีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย มีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี และบีตา-แคโรทีนใกล้เคียงกับกล้วยสุก

บำรุงเลือด ถือเป็นอาหารบำรุงน้ำนมของผู้หญิงที่กำลังมีบุตรสามารถให้เพิ่มคุณค่าของน้ำนมของแม่ได้ และยังแก้ภาวะโลหิตจาง ลดน้ำตาลในเลือด และแก้โรคเกี่ยวกับลำไส้

การนำมาปรุงอาหาร

หัวปลีเมื่อรับประทานสดจะมีรสชาติฝาด สามารถปรุงอาหารได้หลายชนิด ได้แก่ ยำหัวปลี ต้มยำหัวปลี แกงไก่ใส่หัวปลี รสชาติจะนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย หากรับประทานสดจะใช้เป็นเครื่องเคียง เช่น กินกับผัดไทย

การหั่นหัวปลีไม่ให้ดำ

เมื่อหั่นหัวปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ มักจะกลายเป็นสีดำคล้ำ เนื่องจากปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ (enzymatic browining reaction) ทำให้ไม่น่ารับประทาน วิธีแก้ คือ แช่หัวปลีในสารละลายที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะขามเปียก แช่ไว้ประมาณ  15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

 



(เข้าชม 5 ครั้ง)

สมัครสมาชิก