การบ่ม (aging) หมายถึง การเก็บรักษาเพื่อให้เกิดการพัฒนาของสารให้สี กลิ่นรส ที่ต้องการ อาจมีการควบคุมสภาวะ เช่น อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ การบ่มเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเนยแข็ง นอกจากนี้คำว่าการบ่ม ยังใช้กับ เนื้อสัตว์ (meat aging) เพื่อให้เนื้อสัตว์มีเนื้อสัมผัสนุ่ม และมีคุณภาพดีขึ้น