การตัด (cutting) เป็นการลดขนาด (size reduction) เพื่อให้มีขนาดเล็กลง และมีรูปร่างตามต้องการะ การตัดทำได้โดยใช้มีด (knife)  หรือเครื่องตัดที่มีใบมีด (blade)