การทดสอบเชิงพรรณา (Descriptive test) เป็นวิธีการประเมินทางประสาทสัมผัส (sensory evaluation) โดยใช้ผู้ชิม ที่ผ่านการคัดเลือกและฝึกฝนมาอย่างดี

วัตถุประสงค์

• เพื่อจัดทำเค้าโครงลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์

วิธีการทดสอบ

• Flavour Profile Method
• Texture Profile Method
• Quantitative Descriptive Analysis (QDA)

การนำไปใช้ประโยชน์

• การควบคุมคุณภาพ
• ศึกษาอายุการเก็บผลิตภัณฑ์