ในร่างกายมีโซเดียมประมาณ 200 กรัม พบอยู่ในของเหลวภายนอกเซลล์ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ อยู่ในกระดูกประมาณ
40 เปอร์เซ็นต์ และอยู่ในของเหลวภายในเซลล์อีก 10 เปอร์เซ็นต์ โซเดียมที่อยู่ในเลือดประมาณ 93 เปอร์เซ็นต์ อยู่ในรูป
ของโซเดียมไอออน มีหน้าที่ควบคุมภาวะสมดุลของกรด-ด่าง ควบคุมความดันออสโมซิส และควบคุมปริมาณน้ำในของเหลว
ที่อยู่ภายนอกเซลล์ของร่างกาย นอกจากนั้นยังทำหน้าที่เพิ่มความเป็นด่างให้กับน้ำย่อยในลำไส้เล็กอีกด้วย

ปัจจุบันคนเราบริโภคอาหารที่มีเกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์มากกว่าคนในสมัยโบราณ โดยในแต่ละวันจะได้รับเกลือแกง
จากอาหาร ประมาณ 6-18 กรัม คิดเป็นโซเดียมไอออนได้ 3-7 กรัม การที่คนได้รับโซเดียมมากจะทำให้เพิ่มการอุ้มน้ำภาย
ในเซลล์ให้มากขึ้น นำไปสู่การเพิ่มความดันเลือด (blood pressure) หากลดการบริโภคเกลือให้น้อยกว่า 5 กรัม หรือประมาณ
2 กรัม โซเดียมไอออน และเพิ่มการบริโภคผลไม้สดและผักสดให้มากขึ้น