การดูดซึมลิพิด

                ลิพิดที่ย่อยแล้วส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของกรดไขมันอิสระประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ และอยู่ในรูป 2-มอโนกลีเซอไรด์
ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันอิสระจะรวมตัวกับเกลือน้ำดีเป็นสารละลายไมเซลล์ (micelle) อยู่ภายในลำไส้เล็ก
และถูกดูดซึมเข้าสู่ไมโครวิลไล (microvilli หรือ brush border) ของเซลล์เยื่อบุผนังลำไส้เล็ก สร้างเป็นไตรกลีเซอไรด์ใหม่
ภายในเซลล์เยื่อบุผนังลำไส้เล็ก หลังจากนั้นเกลือน้ำดีจะถูกส่งกลับเข้ามาในลำไส้เล็กใหม่ เพื่อทำหน้าที่ขนย้ายกรดไขมัน
(ferrying action) ต่อไป
                ไตรกลีเซอไรด์ที่ถูกสร้างขึ้นใหม่ภายในเซลล์เยื่อบุผนังลำไส้เล็ก จะถูกขนย้ายไปตามท่อน้ำเหลือง ในรูปของอิมัลชัน
เรียกว่า “chyle” หรือไคโลไมครอน (chylomicron) ซึ่งอนุภาคไขมันนี้ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ 80% ฟอสโฟลิพิด 7%
คอเลสเตอรอล 9% และถูกห่อหุ้มด้วยโปรตีนเป็นอนุภาคคอลลอยด์และถูกปล่อยออกจากเซลล์เยื่อบุผนังลำไส้เล็กเข้าสู่ระบบท่อ
น้ำเหลือง และถูกส่งต่อไปยัง thoracic duct และต่อไปยังระบบเลือด ลิพิดในอาหารที่กินเข้าไป ประมาณ 60-70 เปอร์เซ็นต์
จะถูกย่อย ดูดซึมและขนย้ายโดยวิธีนี้ ส่วนที่เหลืออีกประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ จะเป็นพวกกรดไขมันอิสระที่มีโมเลกุลขนาดเล็ก
ทำให้ละลายได้ในน้ำและจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง

                คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในอาหารจะรวมกับกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเป็นเอสเทอร์ และถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับ
ไขมันไปยังตับ คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่จะถูกเปลี่ยนให้เป็นกรดน้ำดีที่ตับ เพื่อสังเคราะห์เป็นเกลือน้ำดี