บทความที่จะกล่าวต่อไปนี้เกี่ยวกับ Product Recall หรือการเรียกคืนสินค้านั่นเอง เพราะอะไรเรื่องนี้ถึงต้องมากล่าวถึง และเพราะอะไรถึงสำคัญ ติดตามกันได้เลย :lol:
Product Recall
Are you Ready to React? 8-)
หลังจากที่ได้สร้างความตื่นตระหนกไปทั่วโลก และวงการอุตสาหกรรมอาหาร กรณีที่ผลิตภัณฑ์นมผงจากประเทศจีนมีการปนเปื้อนสารเมลามีน และคร่าชีวิตเด็กทารก 6 ราย รวมทั้งมีการเจ็บป่วยอีกว่า 294,000 ราย รวมถึงที่มีกรณีการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ในผลิตภัณฑ์ถั่วลิสง ทำให้มีผู้เสียชีวิต 9 ราย และป่วยอีกจำนวน 700 ราย ในประเทศสหรัฐอเมริกา
นับเป็นการพิสูจน์ความสำคัญของความเอาใจใส่ในผู้บริโภค และภาพลักษณ์ของสินค้าที่สำคัญที่สุด และเป็นประเด็นสำคัญที่กระตุ้นให้สังคมโลกหันมาใส่ใจในเรื่องความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น จากทั้งสองอุบัติการณ์ที่เกิดขึ้น ผู้ผลิตไม่มีมาตรการจัดการแก้ปัญหา วิกฤติที่ฉับพลันและมีกระบวนการเรียกคืนสินค้าที่ล่าช้า บ่งบอกถึงความไม่ใส่ใจในความปลอดภัยของผู้บริโภค ทำให้สูญเสียภาพลักษณ์และไม่ได้รับความเชื่อถือจากผู้บริโภค ส่งผลให้สินค้าไม่สามารถจำหน่ายได้ ผู้ผลิตจึงตกอยู่ในสภาพขาดทุนและล้มละลายในที่สุด
มาตรการจัดการอุบัติการณ์ และแก้ปัญหาวิกฤตที่ฉับพลันนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะเป็นจุดที่แสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตให้ความใส่ใจต่อการปกป้องลูกค้าหรือผู้บริโภค ประเด็นหลักที่สำคัญเพื่อจัดการเรียกคืนสินค้า คือผู้ผลิตต้องกำหนดแผนการจัดการ พัฒนาและทดสอบระบบให้สามารถแก้ปัญหาวิกฤติได้อย่างชัดเจน ฉับไว และมีหลักการที่เป็นระบบ
วิธีการจัดการเรียกคืนผลิตภัณฑ์
1.
อย่าตระหนกเกินกว่าเหตุ ถึงแม้ผู้ผลิตต้องแก้ปัญหาวิกฤตอย่างฉับไวเพื่อแสดงความใส่ใจต่อผู้บริโภค แต่สิ่งแรกที่ควรทำคือ การวิเคราะห์หาสาเหตุที่เกิดขึ้นให้ชัดเจนเสียก่อน โดยการเรียกทีมงานและผู้ที่เกี่ยวข้อง รับผิดชอบมาประชุมร่วมกันโดยเร็วที่สุด ช่วยกันหาสาเหตุที่แท้จริง ไม่ใช่ตำหนิติเตียน พร้อมเก็บรวมรวมข้อมูลการประชุม เพื่อแสดงถึงความพร้อมในการจัดการกับปัญหาที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนและแก้ไขปัญหาอย่างรวดเร็วที่สุด
2.
แผนปฏิบัติเพื่อการเรียกคืนสินค้า ที่มีความเสี่ยงใช้ระบบการตรวจสอบย้อนกลับ เพื่อประเมินรุ่นของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อาจได้รับผลกระทบจากความผิดพลาดที่เกิดขึ้นดังนั้นควรมีการระบุรุ่น และจัดทำระบบเรียกคืนที่ถูกต้องที่สามารถระบุสิ่งที่ใช้ในการผลิต แหล่งผลิต สถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์สุดท้าย เพื่อให้มีการสืบค้นผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ สามารถเรียกผลิตภัณฑ์นั้นกลับมาในกรณีที่จำเป็นต้องแก้ไขผลิตภัณฑ์ สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือการประเมินความเสี่ยงต้องรวดเร็ว ไม่ใช้เวลาเป็นวัน แต่เป็นนาที
3. :shock: การควบคุมสินค้าที่มีความเสี่ยง ความล่าช้าในการจัดการ ควบคุมสินค้าที่มีความเสี่ยง แสดงให้เห็นถึงความไม่ใส่ใจในผู้บริโภค หากเป็นไปได้ควรหยุดการดำเนินการชั่วคราว และแจ้งให้ผู้เกี่ยวข้องทุกหน่วยงานทราบ เพื่อป้องกันการขยายวงกว้างของปัญหาอย่างรวดเร็ว เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยถูกเก็บออกจากเส้นทางการกระจายสินค้า และนำกลับมาที่โรงงานหรือพื้นที่กักกัน ก็จะเข้าสู่กระบวนการจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัย โดยการระบุรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ที่เรียกคืน (ชื่อวัตถุดิบ หรือผลิตภัณฑ์ รหัสผลิตภัณฑ์ วันที่ผลิต จำนวนที่ผลิต เป็นต้น
4. :roll: การแจ้งให้ทราบถึงการเรียกคืนสินค้าที่มีความเสี่ยงในกรณีสินค้าที่มีความเสี่ยงกระจายสู่มือผู้บริโภคแล้ว สิ่งที่ผู้ผลิตต้องจัดการโดยเร็ว คือการแจ้งให้ทราบถึงการเรียกคืนสินค้าที่มีความเสี่ยงผ่านสื่อสาธารณะ การแจ้งให้ทราบต้องมีรายละเอียดให้ผู้บริโภคอย่างเหมาะสม เช่น สาเหตุการเรียกคืน ผลิตภัณฑ์ที่เรียกคืน(ชื่อวัตถุดิบ หรือผลิตภัณฑ์ รหัสผลิตภัณฑ์ วันที่ผลิต จำนวนที่ผลิต เป็นต้น) รวมถึงต้องมีรายชื่อผู้รับผิดชอบ ซึ่งอยู่ในคณะทำงานเรียกคืนผลิตภัณฑ์พร้อมเบอร์โทรศัพท์ที่ติดต่อสอบถามได้ นอกจากนี้ผู้ผลิตต้องติดต่อหน่วยงานรัฐที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงพาณิชย์ หน่วยงานด้านกฎหมาย ตำรวจ และห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์เพื่อแจ้งให้ทราบด้วยเช่นกัน
5.
การทวนสอบผล ใช้การทวนสอบผลเพื่อหาความบกพร่อง และเพื่อการปรับปรุงพัฒนาระบบเรียกคืนสินค้า ว่ากระบวนการเรียกคืนสินค้าเป็นอย่างไร มีประสิทธิภาพดีเพียงพอหรือไม่ มีแผนการรองรับและป้องกันไม่ให้ความผิดพลาดเกิดขึ้นอีกหรือไม่ ระบบทวนสอบกลับ และระบบการสื่อสาร ทั้งภายในและภายนอกองค์กรมีประสิทธิภาพอย่างไร รวมถึงการจัดการรับผิดชอบต่อลูกค้ากับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเป็นอย่างไร ถึงแม้ว่าอุบัติการณ์เกี่ยวกับความไม่ปลอดภัยในอาหารและการเรียกคืนของสินค้า จะมีโอกาสเกิดขึ้นได้ แต่ผู้ที่เตรียมพร้อมก็มีระบบอาหารที่ปลอดภัยเป็นมาตรฐานสากลยอมรับ ในการแก้ไขปัญหาดังกล่าว ไม่ว่าจะเป็นมาตรฐาน HACCP,BRC,SQF,IFS หรือ FSSC 22000 ซึ่งเป็นมาตรฐานด้านความปลอดภัยของสินค้าที่ให้ความสำคัญแก่ทุกกระบวนการผลิตที่เกี่ยวข้อง เริ่มตั้งแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบ แหล่งที่มาของส่วนผสมต่างๆ การรับสินค้า การผลิตสินค้า การบริหารคุณภาพ การขนส่งและการเก็บสินค้า การบรรจุภัณฑ์ และทุกขั้นตอนต้องมีการบันทึกการรายงานผล เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการทุกอย่างที่เกี่ยวกับอาหารจะมีความปลอดภัย
ผู้ผลิตทุกรายควรมีความตระหนักและใส่ใจในความปลอดภัยของผู้บริโภค แต่หากเมื่อมีปัญหาความไม่ปลอดภัยในอาหารเกิดขึ้น ผู้ผลิตอาหาร ก็ต้องมีระบบการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนและฉับไว เพื่อลดความเสี่ยง และการเพิ่มขึ้นของปัญหารวมถึงแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตมีระบบที่มีประสิทธิภาพตรงตามข้อกำหนดกฎหมาย มาตรฐานต่างๆ เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจในคุณภาพ และรักษาภาพลักษณ์ของแต่ละสินค้า ให้เป็นที่น่าเชื่อถือและไว้วางใจในระยะยาว :lol: บทความจาก Food Focus Thailand March 2010
เขียนโดย Andrew Combellack
Regional Food Safety Auditor (Asia)
NSF-CMI Asia Pasific
แปลและเรียบเรียงโดย คุณพีรพงษ์ ไพสิฐกุลวิวัฒน์
Auditor Manager
NSF-CMI Asia Pasific Co., Ltd.
หัวข้อ: Product Recall คุณเตรียมพร้อมกับมันแค่ไหน? (อ่าน 25547 ครั้ง)