ปัญหาของข้าวพองจากยะลา

[ครูผู้น้อย]

ปัญหานี้เป็น e mail เข้ามาค่ะ แต่ขออนุญาติประกาศบน webbord เพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนความรู้ ความคิด ประสพการณ์กัน และร่วมกันพัฒนาสินค้าข้าวพองของไทยจากยะลา ให้ประสพความสำเร็จ ขายไปได้ทั่วโลก ค่ะ

สวัสดีครับ ท่านผู้ให้คำปรึกษาทุกท่าน
รบกวนขอคำปรึกษาและแนะนำ
ก่อนอื่น ผมขอเล่าประวัติผมแบบ ย่อก่อนนะครับ
ตอนนี้ ผมและแม่ผม ได้ทำข้าวพองขายอยู่ที่จังหวัดยะลา นะครับ
แม่ของผมประกอบอาชีพเป็นครูรับราชการ สอนหนังสือแห่งหนึ่งที่ จ.ยะลา สอนอยู่ออกเขต อ.เมือง ยะลา. เวลาว่างผมจะเห็นแม่ผม ทอดข้าวพองและ pack และให้ผมไปส่งตามร้านค้าต่างๆ คือผมและ แม่ผม ก็ทำการทอด แบบบ้านๆๆนี้แหละครับ แต่ตอนนี้ ที่ เจอ ปัญหา ที่ แก้ไม่ได้ ครับ.
จากที่ลูกค้าบ่นมาให้ฟังคือ
1.มีกลิ่นหื่น
2.กินแล้วรู้สึกว่ามีน้ำมันมาก
3.ถุง pack แล้ว ลมเข้า และมีมดขึ้น


---------
แล้วกำลังในการ ผลิต คือ 1000 ชิ้นต่อ 1 อาทิตย์ เพราะ ต้องใช้เวลาทอดพอสมควร ตรงนี้ พอจะมีเครื่องมือ อะไรมาแนะนำไหมครับ
เช่น
1.พวกเครื่องทอด ได้ที่ละเยอะๆ ในอุณหภูมิ ที่ เหมาะสม และทำให้ไม่มีกลิ่นหื่น
2.แล้ว พวก เครื่องpack ที่ดูด ออกซิเจนอกมาจากถุงเพื่อเก็บไว้ได้นานๆๆ [อันนี้ผมอ่านเจอ จาก websit นี้ ละครับ]


ผมหวังว่า ผมจะสามารถ ทำข้าวพองขายได้ในระดับที่ดีกว่าเดิม คือ อาจจะมี เครื่องมือที่ดีขึ้นช่วยเพิ่มคุณภาพของสินค้าและการผลิต
และในขณะนี้ ผมได้เข้ามาทำงานที่มาเลเซียและได้นำ ข้าวพองที่แม่ผมทำมา แจกเพื่อนๆที่นี้ ทุกๆคนก็ชอบมากและตอนนี้ผมก็เริ่มขายได้บ้าง
แต่ปัญหาที่เจอ ก็เดิมๆๆครับ .
1.มีกลิ่นหื่น
2.กินแล้วรู้สึกว่ามีน้ำมันมาก
3.ถุง pack แล้ว ลมเข้า และมีมดขึ้น

ถ้าเป็นไปได้สักวันหนึ่ง ผมจะทำข้าวพองของไทยขายส่งมา ที่ มาเลเซีย เลย จะได้ให้ชาวต่างชาติได้รู้ว่า ข้าวพองของไทย อร่อย ไม่แพ้ มันฝรังทอดของต่างชาติ

ขอบคุณครับ
อรรถเดช [เบริ์ด]

[ครูผู้น้อย]

เรียนคุณอรรถเดช

ก่อนอื่นต้องขอชื่นชมคุณอรรถเดชและคุณแม่ ผู้เป็นแม่พิมพ์ของชาติ ที่ใช้เวลาว่างเป็นประโยชน์ โดยการทำขนมข้าวพองจำหน่ายในจังหวัด ยะลา และที่สำคัญคือ ทำอร่อย เป็นที่ถูกใจทุกคนที่ได้ชิม มีกำลังการผลิตอาทิตย์ละ 1000 ชิ้น นี่ก็ไม่น้อยค่ะ

คุณอรรคเดชไปทำงานอยู่ที่มาเลเซียและแสดง ความมุ่งมั่นว่า สักวันหนึ่ง จะทำข้าวพองของไทยขายส่งมา ที่ มาเลเซีย ให้ชาวต่างชาติได้รู้ว่า ข้าวพองของไทย อร่อย ไม่แพ้ มันฝรังทอดของต่างชาติ ซึ่งเป็นความมุ่งมั่นที่น่าสนับสนุนอย่างยิ่ง

ปัญหาของข้าวพองคุณอรรคเดช เป็นปัญหาเทคนิค ซึ่งแก้ได้ไม่ยาก เพราะคุณแม่ของคุณได้ผ่านขั้นตอนที่ยากที่สุดมาแล้วคือทำให้อร่อยและสินค้าขายดี



เรื่องการเหม็นหืน ข้าวพองเป็นการแปรรูปอาหารด้วยการทอด ซึ่งใช้น้ำมัน กลิ่นหืน เกิดจากได้หลายสาเหตุ จากคุณภาพน้ำมันที่ใช้ และเกิดระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากปฏิกริยาของน้ำมัน กับออกซิเจน มีแสง เป็นตัวเร่งปฏิกริยา คุณอรรถเดช ลองอ่านใน link ที่โยงให้ก่อนนะคะเพื่อจะได้ข้อมูลให้เข้าใจเรื่องการหืนได้มากขึ้น



เรื่องเครื่องทอด เครื่องปิดถุง หรือ ตัวดูดซับออกซิเจน ใครมีข้อมูลก็มาแบ่งปันกันนะคะ



มีรูปมาฝาก บรรจุภัณฑ์ข้าวพอง






ด้วยความเคารพ



ครูผู้น้อย