FoSTAT- Public Training “ การยืนยันค่าการใช้งาน (Validation) ในอุตสาหกรรมอาหาร”หลักการและเหตุผล อุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่มักพบปัญหาว่า Verification & Validation มีความยุ่งยาก ซับซ้อน คล้ายคลึงกัน
แต่ใช้วิธีการวิเคราะห์คนละอย่างกัน จึงทำให้ยืนยันค่าการใช้งานไม่ถูกวัตถุประสงค์
และไม่สามารถลดหรือกำจัดอันตรายในขั้นตอนต่างๆ ได้จริง
การทวนสอบ (Verification) เป็นกระบวนการของการทำให้มั่นใจว่า HACCP Plan ที่จัดทำขึ้น มีความ ถูกต้อง มีประสิทธิภาพ
ได้ถูกนำไปใช้ปฏิบัติจริง
ระบบการตรวจสอบความถูกต้อง (Validation) หมายถึง การทำการทดสอบ (พิสูจน์)
โดยวิธีการอันเหมาะสมต่อวัตถุ กระบวนการ วิธีการกิจกรรมระบบอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตเพื่อให้เชื่อมั่นว่ามีความถูกต้องเหมาะสม
จุดมุ่งหมายของการทำ Verification & Validation นั้นคือ เพื่อค้นพบข้อบกพร่องของกระบวนการ และเพื่อประเมินว่าค่าการใช้งานนั้นสามารถใช้งานได้จริง ในสภาพการทำงานจริง การพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ (validation)
เป็นการทำให้มั่นใจว่า องค์กรได้มีการทำในสิ่งที่ถูกต้อง
สมาคมฯ จึงได้จัดการอบรมหลักสูตรนี้ขึ้นมา เพื่อให้ความรู้และข้อมูลที่ถูกต้องแก่ผู้ประกอบการ
คุณสมบัติผู้เข้าอบรม HACCP Team หรือผู้ปฏิบัติงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร
อาจารย์ นักวิจัย นักศึกษา ที่มีความรู้
ในระบบมาตรฐานด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร จำนวน 60 ท่าน
เวลา วันที่ 4 กรกฎาคม 2555 วิทยากร 08.30 - 09.00 ลงทะเบียน 09.00 - 09.30 ปัญหาการทำ Validation
ความยุ่งยาก ซับซ้อนในการทำValidation
ที่โรงงานอุตสาหกรรมเผชิญ คุณสุมลรัตน์ กมลโชติ บริษัทไทยเพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) 09.30 - 09.45พักรับประทานอาหารว่าง 09.45 -12.00หลักการ Validation ความแตกต่างระหว่างVerification ,
Validation , Calibration ขั้นตอน/ กระบวนการที่ต้องทำ Validation รศ.ดร.สุวิมล กีรติพิบูล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 12:00 - 13:00พักรับประทานอาหารกลางวัน 13.00 - 14.30กรณีศึกษาที่ 1:
ตัวอย่างการ Validate
เพื่อลดอันตรายด้านกายภาพ
ในกระบวนการผ่านแม่เหล็ก,
การล้าง, เครื่องตรวจจับโลหะ,
เครื่อง x ray, Food Allergen คุณสุมลรัตน์ กมลโชติ บริษัทไทยเพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) 14.30 - 14.45พักรับประทานอาหารว่าง 14.45 - 16.15กรณีศึกษา 2:
ตัวอย่างวิธีการ Validate
เพื่อลดอันตรายด้านเคมี
ในกระบวนการควบคุมยาฆ่าแมลง,
สารปฏิชีวนะ, histamine,
โลหะหนัก และสารทำความสะอาด คุณสุภาภรณ์อนากุล บริษัทพิบูลย์ชัยน้ำพริกเผาไทย
แม่ประนอม จำกัด 16.15 - 16.30ถาม– ตอบ
เวลา วันที่ 5 กรกฎาคม 2555 วิทยากร 08.30 - 09.00 ลงทะเบียน 09.00 -12.00 กรณีศึกษาที่ 4:
ตัวอย่างการ Validate
เพื่อลดอันตรายด้านชีวภาพ ในกระบวนการPasteurization
และ
กรณีศึกษาที่ 5:
ตัวอย่างการ Validate
เพื่อลดอันตรายด้านชีวภาพ ในกระบวนการSterilization คุณวรปัญญา สุธานุภาพวุฒิ บริษัท พัฒน์กล จำกัด 12:00 - 13:00พักรับประทานอาหารกลางวัน 13.00 - 14.30กรณีศึกษาที่ 3:
ตัวอย่างการ Validate
เพื่อลดอันตรายด้านชีวภาพ
- กระบวนการควบคุมด้วยค่า a[sub:q8416k5w]w[/sub:q8416k5w]
- กระบวนการปรับกรด pH , % Salt คุณนิรันดร์ เหลาพนัสสัก สมาคม FoSTAT 14.30 - 15.30 Update
มาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ผู้แทนจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา 15.30-15.45รับประทานอาหารว่าง/
ปิดการสัมมนา / รับใบประกาศ
สนใจสมัครเข้าฝึกอบรม รายละเอียดติดต่อและใบสมัครตามเอกสารแนบ ลงทะเบียน online ที่ Website www.fostat.org Thank You.
FoSTAT Staff
หัวข้อ: การยืนยันค่าการใช้งาน (Validation) ในอุตสาหกรรมอาหาร (อ่าน 22529 ครั้ง)