ลำไยขึ้นรา

[yingfood]

อยากขอความช่วยเหลือจากเพื่อนๆหน่อยค่ะ ตอนนี้ที่โรงงานมีปัญหาลำไยอบเนื้อสีทองมีราขึ้น จะมีวิธีป้องกันปัญหาได้อย่างไรบ้างค่ะ(ไม่ได้จบfoodโดยตรงค่ะ ไม่มีความรู้ด้านนี้ค่ะ)/ขอบคุณค่ะ

[fnsTeam]

วิธีแก้เบื้องต้น ก็ต้องกินให้หมดก่อนขึ้นราจ้าาา
ดูเหมือนมีเย๊อะ คงกินไม่ทัน
วิธีป้องกันปัญหาเบื้องต้น
- ความสะอาดโรงงาน/ สุขอนามัยพนักงาน ต้องจัดการให้ได้ตามมาตรฐาน GMP
- นำลำไยที่อบไปตรวจค่า แอคติวิตีของน้ำ (water activity)
- ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ ที่ช่วยป้องกันความชื้น ออกชิเจน
อ่านเพิ่มเติม
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/GMP
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/water%20activity
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/moisture%20content
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/oxygen%20absorber

[fnsTeam]

เรียน คุณ yingfood:
ไม่ทราบว่าการแก้ไขปัญหาลำไยอบเนื้อสีทองมีราขึ้น เป็นอย่างไรบ้าง