Sous Vide นวัตกรรมอาหาร ที่เชฟชั้นนำระดับโลกเลือกใช้

[SousVide Thailand]

Sous Vide คืออะไร? www.sousvidethailand.com

Sous Vide มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ภายใต้สูญญากาศ"
การทำอาหารวิธี Sous Vide คือการแพ๊ควัตถุดิบในถุงสูญญากาศและนำลงไปแช่ในน้ำที่่ควบคุมอุณหภูมิไว้ ความร้อนจะค่อยๆถ่ายเทสู่วัตถุดิบ วิธีนี้จะทำให้วัตถุดิบไม่สูญเสียคุณค่าและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำใดๆ

การทำอาหารวิธีทั่วไป เช่น ย่าง ทอด อบ จะมีควันและควันที่เกิดขึ้นก็คือน้ำในวัตถุดิบหรือความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบที่ระเหยออกไป การปรุงด้วยวิธี Sous Vide ใช้การถ่ายเทความร้อนด้วยอุณหภูมิที่เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุดิบนั้นๆ โดยแช่น้ำจนอุณหภูมิเข้าถึงส่วนในสุดของวัตถุดิบ วิธีนี้ไม่เกิดควันใดๆดังนั้นจึงกักเก็บความชุ่มฉ่ำได้มากที่สุด

การทำอาหารวิธีทั่วไป เช่น ย่าง ทอด อบ จะมีควันและควันที่เกิดขึ้นก็คือน้ำในวัตถุดิบหรือความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบที่ระเหยออกไป การปรุงด้วยวิธี Sous Vide ใช้การถ่ายเทความร้อนด้วยอุณหภูมิที่เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุดิบนั้นๆ โดยแช่น้ำจนอุณหภูมิเข้าถึงส่วนในสุดของวัตถุดิบ วิธีนี้ไม่เกิดควันใดๆดังนั้นจึงกักเก็บความชุ่มฉ่ำได้มากที่สุด

การปรุงอาหารวิธีSous Vide ดีอย่างไร?

1.อาหารจะสุกอย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบจะถูกควบคุมอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดทั่วทั้งชิ้น
คงความนุ่ม ชุ่มฉ่ำของอาหารได้อย่างวิธีทำอาหารทั่วไปทำไม่ได้
สามารถปรุงอาหารที่มีความละเอียดอ่อนเช่น ไข่ไก่ ให้สุกตามความชอบ

2.ได้สารอาหารมากกว่า
การปรุงอาหารด้วยวิธีซูวี Sous Vide อาหารจะไม่โดนความร้อนโดยตรง จึงทำให้ไม่สูญเสียสารอาหารใดๆ คุณจะไม่เห็นสีของผักละลายไปกับน้ำ

3.เปลี่ยนเนื้อส่วนที่เหนียวให้เหมือนเนื้อชั้นดี
การซูวีสามารถทำให้เนื้อที่เหนียวและราคาไม่แพงอย่างซี่โครงเป็นเนื้อชั้นดี ร่อนออกจากกระดูกและยังคงความชุ่มฉ่ำสีชมพู
สำหรับผู้ที่ลดความอ้วนไม่ทานแป้ง โปรตีนที่มีแคลอรี่ต่ำอย่างเนื้ออกไก่ สันในไก่หรือสันในหมู ซึ่งปรุงวิธีปรกติเนื้อจะแห้งมาก แต่การซูวี Sous Vide สามารถทำออกมาได้ชุ่มฉ่ำกว่าวิธีทั่วไป ไม่ต้องใช้น้ำมัน เนยหรือซอส ทำให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายขึ้น เห็นผลไวขึ้น

4.ใช้งานสะดวก
ไม่จำเป็นต้องเป็นมีทักษะทำอาหาร แม่บ้านและเด็กสามารถใช้งานได้
สามารถเปิดเครื่องทิ้งไว้ได้ หากคุณลืมอาหารทิ้งไว้หรือติดธุระด่วน อาหารของคุณก็จะยังอยู่ในอุณหภูมิที่ตั้งไว้ อาหารจะไม่มีการสุกเกินไปหรือไหม้ อีกทั้งยังร้อนตลอดเวลาสามารถเสริ์ฟทันที
ปรุงอาหารไว้ล่วงหน้าได้ แม่บ้านหรือคนทำงานสามารถปรุงอาหารเตรียมทิ้งไว้แต่เช้าเพื่อทานเป็นมื้อกลางวัน หรือเตรียมอาหารตอนกลางวันเพื่อสะดวกแก่การรับประทานมื้อเย็น

ติดต่อ 093-5838266
www.SousVideThailand.com