ปัจจุบัน การซูวี Sous-vide ถือว่าเป็นกระบวนการปรุงอาหารอย่างหนึ่งที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก Sous vide (ซูวี) เป็นการทำให้เนื้อสัตว์สุกโดยที่สามารถควบคุมอุณหภูมิ และระดับความสุกของเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ แล้วยังรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้เป็นอย่างดี นิยมใช้กันในโรงแรม หรือร้านอาหารระดับ 5 ดาว เหมาะกับเนื้อสเต็กทุกชนิด แต่แตกต่างกันในเรื่องของอุณหภูมิ และระยะเวลา
การทำอาหารด้วยวิธีควบคุมอุณหภูมินี้มีมานานแล้ว ต่อมาในยุค 1960 อุตสาหกรรมอาหารเริ่มใช้ถุงซีลสูญญากาศเพื่อถนอมอาหารได้นานขึ้น และมีความต้องการจะเก็บอาหารได้นานขึ้น ไม่เสียน้ำหนักระหว่างขณะประกอบอาหาร ทีมงานชาวฝรั่งเศสและอเมริกัน (Pralus & Goussalt) ได้ช่วยกันพัฒนาใช้ถุงนี้ในน้ำร้อนและทำให้กับพ่อครัวชื่อดังได้สำเร็จ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการทำซูวีดตามร้านอาหาร ต่อมา Goussalt ได้ค้นคว้าเพิ่มเติมและเป็นคนแรกๆ ที่เขียนคำแนะนำว่าต้องใช้อุณหภูมิและเวลาเท่าใดสำหรับอาหารแต่ละชนิด
โดยมีอุณหภูมิกับความสุกของเนื้อที่สัมพันธ์กัน มีดังนี้อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส (120 องศาฟาเรนไฮท์) เนื้อสเต็กที่ได้จะยังคงดิบอยู่ (Rare)
อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส (130 องศาฟาเรนไฮท์) เนื้อสเต็กที่ได้จะกึ่งสุกกึ่งดิบ (Medium Rare)
อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส (140 องศาฟาเรนไฮท์) เนื้อสเต็กที่ได้จะสุกด้านนอก ด้านในยังดิบเล็กดน้อย (Medium)
อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส (150 องศาฟาเรนไฮท์) เนื้อสเต็กที่ได้จะสุกทั่วทั้งชิ้น แต่ยังมีเนื้อสีแดง ๆ อยู่เล็กน้อย (Medium Well)
อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮท์) เนื้อสเต็กที่ได้จะสุกทั่วทั้งชิ้น (Well Done)
วัตถุดิบที่ผ่านการ Sous-Vide เช่น เนื้อวัว เนื้อวัว เมื่อซูวีเสร็จแล้ว หากเอาไปกริลบนเตา หรือ กระทะ ซักครู่ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเนื้อนั้นได้ ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของการซูวีทที่หลายๆ คนชอบใช้ และทำให้อาหารนั้นมีความแตกต่างจากวิธีเดิมๆ จุดเด่น เครื่องซูวี ของเรา ควบคุมเวลาและอุณหภูมิ ได้อย่างแม่นยำ จอควบคุมเป็นทัชสกรีน แสดงค่าตัวเลขแบบ Digital LED สว่างชัดเจน เครื่องซูวีทำให้อาหารสุกอย่างสมบูรณ์แบบ พร้อมทั้งยังคงความชุ่มฉ่ำของอาหาร ทำให้อาหารของคุณ มีมิติมากขึ้น
ทำความร้อน รอบด้าน 360 องศา
ยังคงความชุ่มฉ่ำของอาหาร
บอกลักษณะการทำงานด้วยไฟ 3 สี
ใช้คู่กับเครื่องซีลถุงญญากาศ และถุงสูญญากาศโดยคุณสามารถดูรีวิวการใช้งานเครื่องซูวีได้ที่https://youtu.be/88ACxJD-SJAสามารถดูรีวิว เครื่องซูวี แต่ละรุ่นได้ที่
Facebook : Spring Green Evolution
Youtube : Spring Green Evolution Thailand
☎️ ติดต่อ สั่งซื้อ / สอบถามข้อมูล / ทดลองสินค้า
LINE ID : @sgethai (อย่าลืมใส่ @)
โทร : 086-199-8958
ขอใบเสนอราคา : Email : sales@sgethai.com
หัวข้อ: เครื่องซูวี Sous Vide ช่วยให้เนื้อนุ่ม เพิ่ม Value ให้เนื้อได้จริงเหรอ (อ่าน 13884 ครั้ง)