Marel Food Systems Limited

การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของอุตสาหกรรมปลาและไก่โดยใช้ระบบ Sensor X

การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของอุตสาหกรรมปลาและไก่โดยใช้ระบบ Sensor X


หมวดหมู่: เครื่องจักรอุปกรณ์แปรรูปอาหาร [เทคโนโลยีการอาหาร]
วันที่: 11 ธันวาคม พ.ศ. 2555

โดย : คุณสรยุทธ อุจจภูรีSale & Service [email protected]www.marel.com การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของอุตสาหกรรมปลาและไก่โดยใช้ระบบ Sensor X

ระบบ Sensor X ประสบความสำเร็จสำหรับการติดตั้งทั้งในอุตสาหกรรมปลาและไก่ ในฐานะที่เป็นระบบซึ่งสามารถใช้ในการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพที่พัฒนาไปอย่างก้าวล้ำ เทคโนโลยีการตรวจจับในเครื่อง Sensor X แบบใหม่นี้สามารถควบคุมและตรวจสอบคุณภาพ ซึ่งสามารถใช้ได้เพียงลำพัง (Stand-alone) หรือใช้ร่วมกับกระบวนการผลิตที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ อีกทั้งยังรวมเอาระบบฐานข้อมูลของ Marel ซึ่งสามารถจัดเตรียมข้อมูลทางสถิติและรายงานประมวลผลการควบคุมคุณภาพสินค้าโดยผ่านทางคอมพิวเตอร์ได้ ระบบ Sensor X สามารถตรวจสอบชิ้นปลาหรือเนี้อซึ่งไม่มีกระดูกได้อย่างละเอียดด้วยรังสีเอ๊กซ์ที่ให้พลังงานต่ำ (low - energy X-rays) และภาพแสดงผลออกมาจะถูกวิเคราะห์อย่างอัตโนมัติ โดยหน่วยที่ส่งสัญญาณไปยังเครื่องคัดขนาดจะจัดส่งสินค้าไปยังช่องทางออกหรือช่องการทำงานของพนักงานที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ยึดขนาดของก้างหรือกระดูกเป็นหลัก หน้าจอจะแสดงภาพกระดูกหรือการแยกตัวของชิ้นเนื้อด้วยสีที่เน้นให้เห็นเด่นชัด และชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูกหรือชิ้นอื่น ๆ ที่มีกระดูกนั้นสามารถคัดแยกออกมาได้โดยอัตโนมัติในขณะที่สินค้าไหลเคลื่อนไปในกระบวนการ นอกจากนี้ Sensor X ยังสามารถแสดงผลของกระดูกหรือก้างที่มีอยู่ในสินค้าได้ในระยะเวลาที่สั้นและยังจำแนกชิ้นเนื้อที่มีรูปแบบไม่สมบูรณ์ตามธรรมชาติได้ ลักษณะเด่นที่มีอยู่เช่น การสุ่มตรวจคุณภาพนั้นได้ยกระดับความสำคัญของปัจจัยด้านคุณภาพอันส่งผลต่อผลิตภาพของสินค้าที่มีมูลค่าสูงขึ้นในระยะยาว ผู้ควบคุมดูแลทุกท่านมีสิทธิ์เข้าไปทำงานได้แม้อยู่ในระยะไกลจากสำนักงานหรือแม้ไกลจากเครื่องของ Marel ในการบำรุงรักษาเพื่อป้องกันหรือวินิจฉัยอาการผิดปกติต่าง ๆ

ระบบตรวจจับก้างปลาของ Sensor X

การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของอุตสาหกรรมปลาและไก่โดยใช้ระบบ Sensor X การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของอุตสาหกรรมปลาและไก่โดยใช้ระบบ Sensor X ปัจจุบัน อุตสาหกรรมปลาเนื้อขาว (White fish) ในอเมริกาได้แสดงความสนใจเป็นอย่างยิ่งในการใช้เครื่อง Sensor X เพื่อควบคุมคุณภาพและตรวจสอบ หนึ่งในการใช้งานของอุตสาหกรรมเหล่านี้ก็เพื่อใช้ตรวจจับก้างปลาในการทำ Fish burgers, Fish sticks และสินค้าคล้ายกันที่ตัดจาก อลาสก้า (Alaska) โปล็อค (Pollock) และจากแหล่งปลาเนื้อขาวอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ตรวจจับก้างปลาสำหรับการผลิตชิ้นปลาไร้กระดูกในฟาร์มที่เลี้ยงปลาจำพวกไม่มีเกล็ด (Catfish Fillets) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าที่จัดส่งไปยังโรงเรียนในภาครัฐบาลของอเมริกาซึ่งคำนึงถึงเรื่องความปลอดภัยอย่างสูงสุด ซึ่ง ระบบ Sensor X สามารถตรวจจับก้างปลาที่มีขนาดเล็กกว่า 0.3 มิลลิเมตร. (เพียงมีขนาดเกินกว่า 1/100 นิ้ว) ในกระบวนการผลิตที่ใช้ความเร็วอย่างเต็มที่ ความสามารถในการตรวจจับเช่นนี้ไม่สามารถใช้แรงงานคนได้ และกระบวนการนี้นำไปสู่การควบคุมความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารในระดับใหม่ ในขณะเดียวกันก็จะช่วยลดโอกาสในการสัมผัสสินค้าให้น้อยลงและยกระดับไปสู่กระบวนการควบคุมคุณภาพสินค้าในการนำเครื่องจักรมาใช้แทนคนในการทำงาน ระบบวิเคราะห์คุณภาพเนื้อไก่ของ Sensor X

การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของอุตสาหกรรมปลาและไก่โดยใช้ระบบ Sensor X

ระบบวิเคราะห์คุณภาพเนื้อไก่แบบใหม่ของ Sensor X เป็นเครื่องติดตามตรวจสอบกระบวนการเลาะกระดูกที่มีประสิทธิภาพและรักษาความสม่ำเสมอได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพื่อใช้ทำการปรับปรุงแก้ไข ระบบสามารถวิเคราะห์ชิ้นเนื้อที่มีกระดูกโดยอัตโนมัติและยังเก็บข้อมูลของกระดูกและรายงานสินค้าที่มีคุณภาพบกพร่อง ระบบจัดส่งรายงานข้อมูลกระดูกให้แก่ผู้ผลิตทราบเพื่อวัตถุประสงค์ในการแก้ปัญหาในกระบวนการเลาะกระดูก ทั้งนี้เพื่อป้องกันมิให้มีกระดูกถูกลำเลียงไปพร้อมกับสินค้าในขั้นตอนสุดท้าย ในฐานะที่เป็นระบบวิเคราะห์คุณภาพ นอกจากจะมีราคาถูกกว่าระบบอื่น ๆ ที่สามารถเทียบเคียงกันได้แล้ว ยังมีความถูกต้องแม่นยำและมีความสามารถในการรายงานผลอีกด้วย ช่วยเพิ่มพูนระดับความรู้ในกระบวนการเลาะกระดูกและส่งมอบสินค้าที่มีมูลค่าสูงขึ้นและมีความปลอดภัยเพิ่มขึ้นได้ Marel ประสบความสำเร็จอย่างยิ่งในการทดลองเครื่อง Sensor X ในการผลิตสินค้าในอุตสหกรรมไก่ เช่น fillet, Butterfies, Thigh fillets และส่งมอบผลงานที่ดีเยี่ยมให้แก่ลูกค้า

ผลิตภัณฑ์เด่น
Poultry Industry
Poultry Marel เป็นผู้นำระดับโลก ในเรื่องกระบวนการผลิตอาหารจากสัตย์ปีก เช่น ไก่ เป็ด โดยเสนอนวัตกรรมใหม่ ๆสำหรับทุกขั้นตอนในกระบวนการผลิตตามแต่ปริมาณกำลังการผลิต Marel is the leading global supplier of processing systems for broilers, turkeys and ducks, providing innovative, in-line solutions for every processing stage and capacity level. Read more
Meat Industry
Meat Marel เป็นผู้นำระดับโลกในการบูรณาการเครื่องจักรต่าง ๆในอุสาหกรรมการผลิตพวกเนื้อสัตว์ เช่นเนื้อหมู เนื้อวัว โดยเฉพาะมีความชำนาญมากในเรื่องการนำกระดูกออก การตัดแต่ง การบรรจุ และกระบวนการผลิตเบคอน Marel is a leading supplier of top-of-the-line integrated systems and services to the red meat industry, focusing particularly on the four key processes of deboning and trimming, case ready, food service and bacon processing. Read more
Fish Industry
Fish Marel เป็นผู้นำระดับโลกในเครื่องจักรและกระบวนการผลิตที่ทันสมัย สำหรับ ปลาไวท์ฟิช ปลาแซลมอน Marel is the leading global provider of advanced equipment and systems for processing whitefish and salmon, both farmed and wild, onboard and ashore. Read more
Further Processing
Further Processing แบรนด์ทาวน์เซนด์มีชื่อเสียงรู้จักดีในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหาร โดยนำเสนอเครื่องจักรแปรรูปอาหารที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์หรือกระบวนการผลิตอะไร Anchored by our renowned Townsend Further Processing product range, Marel offers the best in further processing equipment, no matter the product or process. Read more