Fillet หมายถึง เนื้อปลา หรือ เนื้อ หมู ไก่ ที่เลาะเอาก้างหรือกระดูกออกแล้ว ตัดเป็นชิ้นยาวแคบ อาจหั่นด้วยมีด หรือใช้เครื่องจักร เรียกว่า filleting machine
