เนื่องจากอยู่ในอุตสาหกรรมนมยูเอชที และพบว่าผลิตภัณฑ์บางกล่องมีการตกตะกอนของโปรตีน (เหตุที่คิดว่าเป็นโปรตีนเนื่องจากนำตะกอนมาตรวจสอบพบว่ามีค่าโปรตีนประมาณ 10% ซึ่งโดยปกติในนมจะมีโปรตีนประมาณ 2.9%) และพบปัญหานี้เป็นบางกล่องเท่านั้น บางกล่องก็ไม่เป็นอะไรเลย ถึงแม้ว่าจะเป็นการผลิตในล็อตเดียวกัน วัตถุดิบก็เหมือนกัน ค่า pH ก็อยู่ในค่ากลางๆ ประมาณ 6.3-6.4 เลยไม่แน่ใจว่ามีสาเหตุอะไรบ้างที่ทำให้โปรตีนเกิดการตกตะกอนเป็นลิ่มๆเล็กๆ ได้บ้างครับ ใครมีประสบการณ์เจอปัญหาแบบนี้ ช่วยแชร์ด้วยครับ :|
หัวข้อ: ปัญหาเรื่องโปรตีนตกตะกอนในผลิตภัณฑ์นม (อ่าน 27442 ครั้ง)