สอบถามเกี่ยวกับ Denatured Protein ครับ

[nat14nat20]

การเกิด Denature ของโปรตีน ทำให้กรดอะมิโนเสื่อมสภาพไหมครับ ถ้าไม่ เหตุผลใดบ้างที่ทำให้กรดอะมิโนเสื่อมสภาพครับ

ความร้อนนี่มีส่วนไหมครับ ถ้ามี ที่อุณหภูมิเท่าไรครับ ขอบคุณครับ

[fnsTeam]

ลองอ่าน รายละเอียด ตามลิ้งต่างๆ ข้างล่างนะครับ

Protein (โปรตีน): http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1189/protein-โปรตีน
Protein denaturation (การสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน):    http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0936/protein-denaturation-การสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน

ข้อมูลโปรตีนอื่นๆ: http://www.foodnetworksolution.com/search/wiki?q=protein+

Food Wiki สามารถหาข้อมูลคำต่างๆในช่อง ค้นหา  http://www.foodnetworksolution.com/wiki