| บริษัท เฮลท์ดีไซน์ จำกัด | ที่ปรึกษา สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง |
| ที่ตั้งโรงงาน : เลขที่ 75 ซอยพัฒนาการ 56 ถนนพัฒนาการ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพมหานคร 10250 |
ที่ทำงาน : เลขที่ 1 ซอยฉลองกรุง 1 แขวงลาดกระบัง เขตลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร 10520 |
| ติดต่อ : นายชวาล จันทราเทพธิมากุล | หัวหน้าทีม ผศ.ดร. มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์ |
| โทรศัพท์มือถือ : 085-6685688 | ติดต่อ : คุณผ่านฟ้า จันทร์ทำมา : 089 - 7736650 |
| โทรสาร : - | โทรสาร : 02-3298356-8 ต่อ 13 |
| e - mail : Chawan.ph@gmail.com | e - mail : kpmarade@gmail.com |
ความเป็นมา
ผู้ประกอบการผลิตอาหารสำหรับผู้รักสุขภาพ ผู้ประกอบการต้องการให้เน้นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและได้คุณภาพกลุ่มเป้าหมายเป็นกลุ่มผู้รักสุขภาพทั่วไปและกลุ่มผู้สูงวัย ได้พิจารณาเลือกอาหารปรุงสำเร็จที่บรรจุในรูปแบบสะดวก สามารถรับประทานได้รวดเร็ว ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมาก สามารถเก็บรักษาได้ โครงการได้แนะนำเลือกผลิตอาหารสำเร็จรูปจากถั่ว 5 สีซึ่งอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการเป็นตัวอย่างอาหารร่วมโครงการ
ตามหลักโภชนาการ การบริโภคอาหารเช้านับเป็นสิ่งสำคัญ แต่อย่างไรก็ตามการเตรียมหรือประกอบอาหารเช้าสำหรับสังคมปัจจุบันกระทำได้ลำบาก เนื่องจากผู้คนส่วนใหญ่ไม่มีเวลาในการเตรียมหรือประกอบอาหารช่วงเช้ามากนัก ต้องรีบไปทำงาน การผลิตอาหารเช้าให้อยู่ลักษณะอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานจึงเป็นประโยชน์และช่วยให้ผู้บริโภคมีทางเลือกในการเลือกสรรผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบริโภคอาหารมากขึ้น
ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพมีอัตราการเติบโตอย่างรวดเร็ว กอปรกับสภาวะสังคมที่นิยมบริโภคอาหารที่อยู่ในรูปแบบสะดวก เน้นคุณค่าโภชนาการมากขึ้น และมีบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามดึงดูดใจลูกค้า สำหรับงานพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบของโจ๊กสำเร็จรูป จึงได้คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณค่าอาหารจากถั่ว 5 สี (ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ และถั่วขาว) นำมาผสมกับลูกเดือยและจมูกข้าวมาผลิตเป็นโจ๊กสำเร็จรูป โดยเน้นผู้บริโภคเป้าหมายเป็นกลุ่มผู้รักสุขภาพ และกลุ่มผู้สูงวัย ที่ต้องการโภชนาการทางอาหารที่ดีในการเสริมสร้างสุขภาพ
การให้คำปรึกษาด้านเทคนิค
ที่ปรึกษาด้านเทคนิค ผศ.ดร.มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์ แนะนำวิธีการผลิตแนวทางการผลิตอาหารสำเร็จรูปจากถั่ว 5 สี เช่น อาหารเช้าสำเร็จรูป (Breakfast Cereal) ด้วยกรรมวิธีเอ็กซ์ทรูชั่น สามารถนำมารับประทานกับนม หรือโจ๊กลูกเดือยผสมถั่ว 5 สี แนวทางผลิตที่เป็นไปได้ในระยะต้นคือการผลิตเป็นโจ๊กลูกเดือยผสมถั่ว 5 สี โดยมีส่วนผสมจาก ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วขา ถั่วแดง ถั่วดำ และลูกเดือย แนะนำขั้นตอนการผลิต ทำการทดลองผลิต เพื่อสังเกตลักษณะปรากฏและรสชาติ
โจ๊กจมูกข้าว ธัญพืช 5 สีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นอาหารปรุงสำเร็จบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกต่อการบริโภค คือเพียงฉีกซองหรือแกะกล่องก็สามารถรับประทานได้ทันที ผลิตภัณฑ์โจ๊กจมูกข้าวและธัญพืช 5 สี ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยทั่วไปหากผู้บริโภคทำเอง จะเสียเวลาในการประกอบหรือปรุงอาหารนานมาก การผลิตโจ๊กจมูกข้าว ธัญพืช 5 สี เป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานจึงสะดวกและเหมาะกับสภาพการดำรงชีวิตในปัจจุบัน

บรรจุภัณฑ์