1 การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวเงาะ
ผลเงาะจะเก็บเกี่ยว ในวัยที่เปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังการเก็บเกี่ยว จะถูกบรรจุใส่ภาชนะ แล้วลำเลียงไปยังแหล่งคัดบรรจุ การเก็บเกี่ยวและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวทุกขั้นตอน ต้องกระทำด้วยความระมัดระวังไม่ให้เกิดบาดแผล หรือกระทบกระแทกชอกช้ำ
การคัดเลือก ( sorting ) เพื่อคัดเอาผลเสียและผิดปกติ ไม่ได้ขนาด มีตำหนิ ออกให้หมด เป็นการป้องกันการแพร่กระจายของ จุลินทรีย์ ทั้ง แบคทีเรีย และ รา จากผลที่เสียไปยังผลปกติ ซึ่งจุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนมากขึ้นหาก เกิดแผลเปิด หรือรอยช้ำบนผิวเงาะ
การลดอุณหภูมเบื้องต้น (pre-cooling ) นำเงาะมาลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็น โดยนำมาแช่ในน้ำเย็น (อาจผสมแคลเซียมคลอไรด์เข้มข้น 0.1-1% เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่ติดมากับผิว) การเก็บรักษาในห้องเย็น (cold storage ) นำเงาะที่ผ่านการลดอุณหภูมิแล้ว มาเก็บรักษาไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ10-13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95 เปอร์เซ็นต์เพื่อรอการขนส่ง เงาะมีอายุการเก็บรักษาได้ 1-3 สัปดาห์ แนะนำให้เก็บรักษาโดยการปรับสภาพบรรยากาศ (modified atmosphere packaging ) โดยการเก็บรักษาในถุงพลาสติก ให้มีระดับก๊าซออกซิเจน 1-3% และคาร์บอนไดออกไซด์ 8-10% จะทำให้มีอายุการเก็บรักษาได้ประมาณ 17 ± 4 วัน เงาะเป็นหนึ่งใน 6 ผลไม้สด ได้แก่ มะม่วง ลำไย ลิ้นจี่ มังคุด เงาะ และสับปะรด ที่ต้องนำไปฉายรังสี (food irradiation ) ก่อนการส่งออกไปยังประเทศสหรัฐอเมริกา
2 มาตรฐานคุณภาพของเงาะ
เกณฑ์ข้อกำหนด Q Premium ของเงาะ
ระบบการผลิตระดับฟาร์มได้รับการรับรองตามมาตรฐาน GAP (มกอช. 9001-2546) ระบบการผลิตของโรงคัดบรรจุได้รับการรับรองตามมาตรฐาน GMP (Codex CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997, Amended 1999 ) ผลเงาะผ่านเกณฑ์ที่กำหนดไว้ในมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ เรื่อง เงาะ ข้อ 2.1 คุณภาพขั้นต่ำทุกข้อ และมีคุณภาพไม่ต่ำกว่าเกณฑ์คุณภาพชั้นพิเศษ (ข้อ 2.2.1) รวมทั้งผ่านเกณฑ์ตามข้อกำหนดเรื่องเกณฑ์ความคลาดเคลื่อน การบรรจุ และการจัดเรียงเสนอ การแสดงเครื่องหมายหรือฉลาก สารปนเปื้อน สารพิษตกค้าง และสุขลักษณะ คุณลักษณะพิเศษ
ขนาดผลใหญ่ (รหัสขนาด 1)
ข้อกำหนดเรื่องขนาดของเงาะช่อและเงาะผลเดี่ยว
รหัสขนาด จำนวนผล/กิโลกรัม
เงาะช่อ เงาะผลเดี่ยว (ตัดเหลือขั้ว)
1 < 29 <26
ถ้ามีการบรรจุเพื่อจำหน่าย หรือขนส่ง บรรจุภัณฑ์สามารถป้องกันการปลอมปนจากสินค้าต่างคุณภาพได้ ระบุวันที่บรรจุ และวันที่ควรบริโภคก่อน
top
3 การแปรรูปเงาะ
top
4 คุณค่าทางโภชนาการของเงาะ
ที่มา http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
top
5 Reference
http://www.phtnet.org/article/view-article.asp?aID=53
