Polyunsaturated fatty acid หมายถึงกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) ที่มีตำแหน่งของพันธะคู่ตั้งแต่ 2 ตำแหน่งขึ้นไป
| ชื่อกรดไขมัน | จำนวนพันธะคู่ | จำนวนคาร์บอน | ||
| กรดลิโนเลอิก (linoleic acid) | 2 | 18 | omega-6 fatty acid | |
| กรดลิโนเลนิก (linolenic acid) | 3 | 18 | omega-3 fatty acid | |
| กรดอะราคิโดนิก (arachidonic acid, C 20:4) | 4 | 20 | omega-6 fatty acid | |
| กรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (Eicosapentaenoic acid ,EPA) | 5 | 20 | omega-3 fatty acid | |
| กรดโดโคซาเฮกซะอีโนอิก (Docosahexaenoic acid ,DHA) | 6 | 22 | omega-3 fatty acid |
ที่มา: http://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=71
