Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Stearic acid / กรดสเตียริก

Steric acid คือกรดไขมัน (fatty acid) ซึ่งเป็นประเภทกรดไขมันชนิดอิ่มตัว (saturated fatty acid) มีคาร์บอน 18 อะตอม
(C18:0) พบมากในไขมัน จากสัตว์

ส่วนประกอบของกรดไขมันในน้ำมันและไขมันที่ใช้รับประทาน (Percent by weight of total fatty acids)

ที่มา : http://www.scientificpsychic.com/fitness/fattyacids1.html

Oil or Fat Unsat./Sat.ratio Saturated Monounsaturated Polyunsaturated
Capric AcidC10:0 Lauric AcidC12:0 Myristic AcidC14:0

Palmitic AcidC16:0

Stearic Acid

C18:0

Oleic Acid

C18:1

Linoleic Acid

(ω6) C18:2

AlphaLinolenic Acid

(ω3) C18:3

Almond นil 9.7 - - - 7 2 69 17 -
Beef tallow 0.9 - - 3 24 19 43 3 1
Butterfat (cow) 0.5 3 3 11 27 12 29 2 1
Butterfat (goat) 0.5 7 3 9 25 12 27 3 1
Butterfat (human) 1.0 2 5 8 25 8 35 9 1
Canola oil 15.7 - - - 4 2 62 22 10
Cocoa butter 0.6 - - - 25 38 32 3 -
Cod liver oil 2.9 - - 8 17 - 22 5 -
Coconut oil 0.1 6 47 18 9 3 6 2 -
Corn oil
(Maize oil)
6.7 - - - 11 2 28 58 1
Cottonseed oil 2.8 - - 1 22 3 19 54 1
Flaxseed oil 9.0 - - - 3 7 21 16 53
Grape seed oil 7.3 - - - 8 4 15 73 -
Illipe 0.6 - - - 17 45 35 1 -
Lard (Pork fat) 1.2 - - 2 26 14 44 10 -
Olive oil 4.6 - - - 13 3 71 10 1
Palm oil 1.0 - - 1 45 4 40 10 -
Palm olein 1.3 - - 1 37 4 46 11 -
Palm kernel oil 0.2 4 48 16 8 3 15 2 -
Peanut oil 4.0 - - - 11 2 48 32 -
Safflower oil * 10.1 - - - 7 2 13 78 -
Sesame oil 6.6 - - - 9 4 41 45 -
Shea nut 1.1 - 1 - 4 39 44 5 -
Soybean oil 5.7 - - - 11 4 24 54 7
Sunflower oil * 7.3 - - - 7 5 19 68 1
Walnut oil 5.3 - - - 11 5 28 51 5

* Not high-oleic variety.Percentages may not add to 100% due to rounding and other constituents not listed.Where percentages vary, average values are used.



(เข้าชม 3,467 ครั้ง)

สมัครสมาชิก