1. การเก็บรักษาอาหารในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (vacuum packaging) สามารถป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์กลุ่มใด
- รา (mold) และ anaerobic bacteria ทุกชนิด
- เฉพาะ aerobic bacteria และยีสต์ทุกชนิด
- เฉพาะ anaerobic bacteria และ facultive anaerobe บางชนิด
- แบคทีเรีย (bacteria) ทุกชนิด และรา (mold) ทุกชนิด
- รา (mold) และ aerobic bacteria ทุกชนิด
2. ข้อใดถูก
- แบคทีเรียทุกชนิดจุลินทรีย์ก่อโรคไม่เป็น pathogen ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
- ราทุกชนิดไม่เป็นจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
- ยีสต์ทุกชนิดไม่เป็นจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
- ยีสต์และราบางชนิดเป็นจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
- โรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning) ส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากแบคทีเรีย
3. Halophilic bacteria มีโอกาสพบได้มากในอาหารกลุ่มใดมากที่สุด
- น้ำปลา มิโซะ ซีอิ้ว
- โยเกิร์ต นมเปรี้ยว นมพาสเจอไรซ์
- ปูอัด กุ้งแช่แข็ง ลูกชิ้นปลา
- น้ำส้มเข้มข้น นมข้นหวาน แยม
- ช๊อกโกแลต น้ำส้มสายชู มะขามเปียก
4. Lactic acid bacteria มีโอกาสพบได้มากในอาหารใดมากที่สุด
- น้ำปลา มิโซะ ซีอิ้ว
- โยเกิร์ต นมเปรี้ยว นมพาสเจอไรซ์
- ปูอัด กุ้งแช่แข็ง ลูกชิ้นปลา
- น้ำส้มเข้มข้น นมข้นหวาน แยม
- ช๊อกโกแลต น้ำส้มสายชู มะขามเปียก
5. Fecal coliform หมายถึง
