เป็นการถ่ายเทมวลสารจากท่ีหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง เช่น ในกระบวนการอบแห้ง (drying) การระเหยเอาน้ำออก (evaporation) และการตกตะกอน (precipitation) เป็นต้น

ตัวอย่างการถ่ายเทมวลในการอบแห้ง เป็นการระเหยของน้ำจากอาหารที่ตากแห้งออกสู่บรรยากาศ