เซอีน เป็นโปรตีนที่พบอยู่ในข้าวโพด เป็นโพรลามีนโปรตีน โปรตีนเซอีนบริสุทธิ์ มีลักษณะใส ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไม่ละลายในน้ำนำมาบริโภคได้
