เบียร์แคฟเฟอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวบันตู (Bantu) ในอัฟริกาใต้ ทำจาก kaffir corn หรือธัญพืชอื่นๆ เช่น
ข้าวโพดและข้าวฟ่าง มีการผลิตทั้งในระดับครัวเรือนและระดับอุตสาหกรรม

ลักษณะของเบียร์ชนิดนี้ คือ มีสีชมพู กลื่นรสเปรี้ยวคล้ายโยเกิร์ต มีฟอง ข้นเล็กน้อย และขุ่นเนืองจากมีแป้งบางส่วน
ที่ไม่ถูกย่อย ยีสต์ และจุลินทรีย์อื่นๆ ปนอยู่ในเบียร์ เบียร์ชนิดนี้จะไม่มีการเติมฮอป และไม่มีการฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์
นำมาบริโภคในขณะที่เชื้อยังเกิดการหมักอยู่ ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้เพียง 2-3 วันหลังจากการผลิต

ขั้นตอนการหมักเบียร์แคฟเฟอร์ ประกอบด้วยการเปลี่ยนวัตถุดิบพวกแป้งให้เป็นน้ำตาล การหมักเพื่อให้เกิดแอลกอฮอล์
และรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวที่เกิดขึ้นจะเกิดจากแบคทีเรีย Lactobacillus เป็นส่วนใหญ่ และแอลกอฮอล์เกิดขึ้นจากยีสต์
Saccharomyces cerevisiae ซึ่งแบคทีเรียและยีสต์เหล่านี้จะทำให้ปริมาณของไรโบฟลาวิน และกรดนิโคตินิก
(nicotinic acid) เพิ่มมากขึ้นด้วย สำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เบียร์นี้เกิดการเน่าเสีย คือ Acetobacter

เบียร์ที่ผลิตได้จะประกอบด้วยเอทานอล 2-4% กรดแล็กทิก 0.3-0.6% ของแข็ง 4-10% มีค่าพีเอชประมาณ 3.3-3.5
และสีชมพูของเบียร์จะเกิดจากแทนนินของธัญพืชที่ใช้ในการหมัก