แอมิโนชูการ์ (amino sugar) คืออนุพันธ์ของน้ำตาลในรูปเอมีน เนื่องจากมีการเติมหมู่แอมิโน (-NH2) เข้าไปแทนที่หมู่ไฮดรอก-ซิล (-OH) ที่คาร์บอนตำแหน่งที่ 2 ตัวอย่างเช่น กลูโคซามีน พบเป็นองค์ประกอบในโมเลกุลของไคทิน และกาแล็กโทซามีนพบอยู่ในกระดูกอ่อน (cartilage)
