เป็นสารให้รสหวานชนิดหนึ่ง เป็นผลึกสีขาว ละลายในน้ำได้ดีมาก คือ 1 กรัมในน้ำ 1.5 มิลลิลิตร ส่วนใหญ่นิยมใช้ในรูปโซเดียมแซ็กคาริน แต่ในกรณีที่ไม่ต้องการโซเดียม เช่น คนไข้ที่เป็นโรคไต หรือความดันโลหิตสูง จะใช้แคลเซียมแซ็กคารินแทน แคลเซียมแซ็กคารินมีรสหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 500 เท่า