กรดกาแล็กทูโรนิก เป็นอนุพันธ์ของน้ำตาลกาแล็กโทส ที่หมู่แอลกอฮอล์ของคาร์บอนตำแหน่งที่ 6 ถูกออกซิไดส์เป็นหมู่คาร์บอกซิล พบเป็นองค์ประกอบอยู่ในโมเลกุลของเพกทิน
