แกงกลิโอไซด์ เป็นไกลโคลิพิดชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยกรดไขมัน ซึ่งส่วนใหญ่ คือ กรดสเตียริก และโอลิโกแซ็กคาไรด์ ซึ่งจะเป็นน้ำตาลเฮกโซสกับกรดไซอะลิก (sialic acid) ต่ออยู่กับสฟิงโกซีน

แกงกลิโอไซด์พบมากที่สุดที่เนื้อเยื่อของระบบประสาทส่วนกลาง