มอลโทเฮกซาโอส คือโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยมอลโทส 6 หน่วย ต่อกันด้วยพันธะแอลฟา-1,4-ไกลโคไซด์ ได้จากการไฮโดรไลซ์สตาร์ซด้วยกรดหรือเอนไซม์อะไมเลส มีรสหวานเล็กน้อยเพียง 0.1 เท่า ของน้ำตาลซูโครส แต่มีความหนืดสูง จึงใช้ประโยชน์เป็นสารเพิ่มเนื้ออาหาร