พิแดน หรือไข่เยี่ยวม้า เป็นการถนอมไข่โดยใช้ด่างผสมกับขี้เถ้า นำมาหุ้มเปลือกไข่และเก็บรักษาไว้หลายเดือน จนกระทั่งไข่ขาวและไข่แดงเกิดการเสียสภาพธรรมชาติ (coagulation) แข็งตัวและมีสีคล้ำ อาจเรียกว่า Chinese egg หรือ thousand year egg