ไตรโอเลอิน คือไตรกลีเซอไรด์ที่ในโมเลกุลประกอบด้วยกลีเซอรอล 1 โมเลกุล และกรดโอเลอิก 3 โมเลกุล พบมากใน
น้ำมันมะกอก