ตัวกลางทำความเย็น (cooling medium) หรือ coolant คือ ของไหลที่ทำหน้าที่นำความร้อนจากแหล่งหนึ่งหรือหลายแหล่งไปสู่อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน เพื่อถ่ายเทความร้อนนั้นออกไปสู่ตัวกลางอื่นหรือแหล่งอื่น

ในอุตสาหกรรมอาหารนิยมใช้ตัวกลางทำความเย็นเพื่อใช้ในการผลิต เช่น การใช้ไอน้ำหรือขดลวดความร้อนถ่ายเทความร้อนให้กับน้ำเพื่อให้มีอุณหภูมิสูงแล้วนำไปใช้ประโยชน์ในการต้ม ลวก หรือกระบวนการอื่นๆ ที่ต้องการ รวมทั้งการใช้น้ำหรืออากาศแลกเปลี่ยนความร้อนกับ evaporator เพื่อให้ได้ลมเย็นหรือน้ำเย็นไปใช้ในกระบวนการผลิตอื่นๆ ต่อไป

ที่มารูป : http://images-mediawiki-sites.thefullwiki.org/07/2/1/7/86954792182552490.png