จุดที่อาหารเสียรูปมากเมื่อแรงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในการทดสอบแบบ TPA ค่าแรงที่จุดนี้เรียกว่า ค่าการแตกเบื้องต้น (fracturability) มีหน่วยเป็น Newton
