Recombined milk (นมคืนรูป) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำเอาส่วนประกอบของนมสด ซึ่งได้แยกออกแล้ว นำมาผสมกันขึ้นใหม่ให้มีลักษณะเช่นเดียวกับน้ำนมสดหรือนมข้น น้ำนมที่เกิดจากการผสมนมผงธรรมดากับน้ำ เรียกว่า reconstituted milk หรือ recombined milk

นมคืนรูปแบ่งออกเป็น 5 ประเภท ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 26 (พ.ศ. 2552) คือ

1. น้ำนมคืนรูปธรรมดา มีคุณภาพหรือมาตรฐานเช่นเดียวกับน้ำนมสดที่ผ่านความร้อน

2. นมคืนรูปแบบไม่หวาน มีคุณภาพหรือมาตรฐานเช่นเดียวกับนมข้นไม่หวาน

3. นมข้นคืนรูปหวาน มีคุณภาพหรือมาตรฐานเช่นเดียวกับนมข้นหวาน

4. นมข้นขาดมันเนยคืนรูปไม่หวาน มีคุณภาพหรือมาตรฐานเช่นเดียวกับนมข้นขาดมันเนยไม่หวาน

5. นมข้นขาดมันเนยคืนรูปหวาน มีคุณภาพหรือมาตรฐานเช่นเดียวกับนมข้นขาดมันเนยหวาน

กระบวนการผลิตนมข้นคืนรูป กระบวนการผลิตนมข้นคืนรูปหวานและไม่หวานมีหลักการคล้ายกับนมข้นหวานและไม่หวาน แตกต่างกันเพียงนมข้นคืนรูปใช้นมผงธรรมดาหรือนมผงขาดมันเนยแทนที่จะเป็นน้ำนมดิบ ดังนั้นขั้นตอนการผลิตเริ่มจากการละลายนมผงหรือนมผงขาดมันเนยในน้ำอุ่นประมาณ 50 องศาเซลเซียส ใช้เวลาผสมเพื่อให้นมผงคืนรูปนานประมาณ 15-20 นาที

กรณีใช้นมผงขาดมันเนยที่ใช้เป็นวัตถุดิบต้องผ่านการตรวจสอบความเสถียรต่อความร้อน (heat stability) ในปริมาณที่แตกต่างกันกับเมื่อใช้นมผงขาดมันเนยร่วมกับสเตบิไลเซอร์หรือสารเพิ่มความคงตัว การทดสอบทำได้โดยละลายหางนมผงให้มีปริมาณของแข็งทั้งหมดร้อยละ 20    นำตัวอย่างปริมาณเล็กน้อยของน้ำนม (หรือน้ำนมผสมสเตบิไลเซอร์) ในหลอดปิดผนึก นำไปทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เพื่อจำลองกระบวนการสเตบิไลเซชัน สังเกตและจับเวลาเมื่อพบการตกตะกอนของโปรตีนซึ่งใช้เป็นดัชนีของความเสถียร (index of stability)    นมผงที่เหมาะสมควรมีดัชนีของความเสถียรมากกว่า 40 นาที ที่ 120 องศาเซลเซียส

การบรรจุนมข้นคืนรูปหวานในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเปลวไฟหรือไอน้ำ ผนึกกระป๋องและจำหน่ายการบรรจุลงกระป๋องมักทำภายใต้ความดันอากาศ (positive air-pressure) เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ บรรจุภัณฑ์ของนมคืนรูปหวานและนมข้นขาดมันเนยคืนรูปหวานต้องแสดงข้อความบนฉลากว่า "อย่าใช้เลี้ยงทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี" ส่วนนมข้นคืนรูปไม่หวานจะบรรจุในกระป๋อง ในกรณีผ่านกระบวนการยูเอชที บรรจุภัณฑ์ของนมข้นขาดมันเนยคืนรูปไม่หวานต้องแสดงข้อความบนฉลากว่า "อย่าใช้เลี้ยงทารก"