แหล่งของวิตามินอีในอาหาร

             วิตามินอีพบมากในน้ำมันพืชชนิดต่างๆ เช่น น้ำมันข้าวโพด มาการีน น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันถั่วเหลือง
และน้ำมันจมูกข้าวสาลี (wheat germ oil) โดยเฉพาะในน้ำมันจมูกข้าวสาลี มีแอลฟา- และบีตา-โทโคฟีรอลมาก แต่น้ำมัน
บางชนิดมีวิตามินอีน้อยมาก เช่น น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันลินสีด

             อาหารที่ได้จากสัตว์มีวิตามินอีต่ำ ในน้ำนมคนมีวิตามินอีเพียงพอสำหรับทารก แต่น้ำนมวัวมีวิตามินอีต่ำ ปริมาณ
ของวิตามินอีในอาหารแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน ในน้ำมันที่มีกรด ลิโนเลอิกสูงจะมีปริมาณวิตามินอีสูงด้วย วิตามินอีจะสูญเสีย
ไปเมื่อข้าวถูกขัดให้ขาว และเมื่ออาหารถูกทอดในน้ำมันร้อนๆ