การดูดซึมและการเก็บสะสมวิตามินซี

             เนื่องจากวิตามินซีละลายได้ดีในน้ำ จึงถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็กได้โดยการแพร่กระจาย (simple diffusion) และ
อัตราเร็วของการดูดซึมขึ้นอยู่กับปริมาณของวิตามินซีในอาหารที่กินเข้าไป เมื่อวิตามินซีเข้าสู่กระแสเลือดจะกระจาย
ไปตามเนื้อเยื่อต่างๆ ทั่วร่างกาย พบมากที่ต่อมอะดรีนาล ต่อมพิทูอิตารี ต่อมไทมัสและ corpus luteum ซึ่งอยู่ที่รังไข่
และยังพบในปริมาณค่อนข้างสูงที่ม้าม ลำไส้ ไต ไขกระดูก ตับอ่อน และตับ

            ในภาวะที่ร่างกายมีกรดแอสคอร์บิกอิ่มตัวจะมีวิตามินซีทั้งหมดประมาณ 5 กรัม ระดับของวิตามินซีในพลาสมา
มีค่าประมาณ 0.6 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิกรัม (ไม่ควรต่ำกว่า 0.4 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร) คนที่สูบบุหรี่จะมีระดับ
วิตามินซีสะสมอยู่ในร่างกายน้อยกว่าคนที่ไม่สูบบุหรี่

             ไตทำหน้าที่ควบคุมระดับของวิตามินซีในเลือด ถ้าร่างกายได้รับวิตามินซีมากจะทำให้เนื้อเยื่อต่างๆ มีวิตามินซีอิ่มตัว
วิตามินซีส่วนที่มากเกินพอจะถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะในรูปกรดแอสคอร์บิก และในรูปเมแทบอไลต์ เช่น
กรดออกซาลิก และแอสคอร์บิกซัลเฟต