ปัจจุบันมีการใช้ยาปราบศัตรูพืชกันอย่างกว้างขวาง และมีปริมาณเพิ่มมากขึ้นทำให้เกิดสารพิษตกค้างเหลืออยู่ใน พืช ผักผลไม้
และสิ่งแวดล้อม เช่น ในดินและแหล่งน้ำตามธรรมชาติ ซึ่งสารพิษตกค้างบางชนิดสามารถสะสมอยู่ในร่างกายจนทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้
ตัวอย่างสารพิษตกค้าง เช่น pesticides, herbicides, fungicides, fumigants และ antibiotics