Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Curd / ลิ่มน้ำนม

คือโปรตีน (protein) ในน้ำนมท่ีมีลักษณะเป็นลิ่ม กึ่งแข็งกึ่งเหลว ได้จากการตกตะกอน (coagulation) โปรตีนนม ด้วยกรด เอนไซม์ หรือสารละลายเกลือ เช่น ก้อนโปรตีนของน้ำนมในการผลิตเนยแข็ง หรือก้อนโปรตีนของน้ำนมถั่วเหลือง (bean curd) ในการผลิตเป็นเต้าหู้ เป็นต้น

bean curd



(เข้าชม 1,327 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก