Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Supercritical fluid extraction

การสกัดแบบซุปเปอร์คริทิคอลฟลูอิด (Super critical fluid textraction)

การสกัด (extraction) โดยการใช้สารในสภาวะที่มีอุณหภูมิและความดันเหนือจุดวิกฤต ซึ่งจะมีสมบัติในการซึมผ่านของแข็ง
ได้เหมือนแก๊ส และสามารถละลายสารได้เหมือนของเหลว จึงใช้เป็นสารสกัดได้อย่างดี

ตัวอย่างของสารที่ใช้ เช่น ซุปเปอร์คริทิคอลคาร์บอนไดออกไซด์ (ค่าความดันวิกฤตเป็น 73.8 บาร์ และอุณหภูมิวิกฤตเป็น
31.1 องศาเซลเซียส) มีสถานะผสมระหว่างแก๊สและของเหลว ซึ่งมีสมบัติในการละลายสารพวกไม่มีขั้ว (Non-polar compound)

การนำมาใช้ประโยชน์

ในอุตสาหกรรมอาหารและยาใช้เพื่อสกัดสาร เช่น สารให้กลิ่นรส (flavoring agent) สารให้สี (coloring agent) น้ำมันหอมระเหย
(
essentail oil) คาเฟอีน (caffeine) วิตามิน คอเลสเตอรอล เป็นต้น

สารสกัดที่ได้จากวิธีการนี้ มีความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมและผู้บริโภคมากกว่าวิธีการสกัดโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ ที่อาจ
ไม่สามารถแยกตัวทำละลายออกมาได้หมดโดยสมบูรณ์ จึงอาจทำให้มีตัวทำละลายตกค้าง

 

ที่มา http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-66322006000200012

 

 

Reference



(เข้าชม 3,446 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก