ขนมทองม้วนอ่อน เป็นขนมไทย ชนิดหนึ่ง เป็นขนมที่ทำง่าย มีรสอร่อย หอม หวาน มัน เนื้อสัมผัสนุ่ม รับประทานร้อนๆ

ส่วนผสม

• แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง
• น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง (ใช้หัวกะทิ)
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• งา 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความหอม และเนื้อสัมผัส มักใช้งาดำ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารอาจใช้สีธรรมชาติ เช่น สีจาก ดอกอัญชัน ใบเตย หรือสีสังเคราะห์
• น้ำมันพืช สำหรับทาพิมพ

วิธีทำ

1 ผสมแป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลปี๊บ และกะทิลงในภาชนะให้เข้ากันไม่เป็นก้อน แล้วผสมไข่ที่ตีขี้นฟู ดีแล้วลงไปผสมต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2 ใส่งาดำและสีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน ทั้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดน้ำเต็มที่

3 เปิดพิมพ์ให้ร้อน ทาน้ำมันให้ทั่วพิมพ์ทั้งสองด้าน ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ รอสักครูให้แป้งเริ่มสุก โรยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย อังไฟต่อสักครู่ พอแป้งสุก เปิดพิมพ์ออกแล้วพับ หรือม้วน