| บริษัท : สวนเย็นสบาย จำกัด | ปรึกษา : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง |
| ที่ตั้งโรงงาน : เลขที่ 87/5 หมู่ที่ 1 ตำบลท่าดินดำ อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี รหัสไปรษณีย์ 15130 |
ที่ทำงาน : เลขที่ 1 ซอยฉลองกรุง 1 แขวงลาดกระบัง เขตลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร 10520 |
| ผู้ติดต่อ : นางชนนี สีโหดา | หัวหน้าทีม : อ. สมัคร รักแม่, ผศ.ดร.พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์ |
| โทรศัพท์มือถือ : 080-0180093 | ติดต่อ : คุณผ่านฟ้า จันทร์ทำมา : 089 - 7736650 |
| โทรสาร : - | โทรสาร : 02-3298356-8 ต่อ 13 |
| e - mail : [email protected] | e - mail : [email protected] |
| ผู้ประสานงานโครงการ : นางสาวรชยา ธารากุลทิพย์ |
ความเป็นมา
ผู้ประกอบการเป็นเกษตรกรผู้ผลิตใบผักหวานป่า ในเขต อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี เป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์ ปลูกผักหวานได้คุณภาพดีเพื่อจำหน่ายสด และได้เริ่มทำการแปรรูปเบื้องต้น ด้วยการทำแห้ง เป็นชาผักหวานป่าชงดื่ม บรรจุในซอง จากนั้นผู้ประกอบการได้ริเริ่มแปรรูปเป็นชาผักหวานป่าพร้อมดื่ม บรรจุในขวด PET โดยได้จ้างให้บริษัทผู้ผลิตน้ำองุ่น ผลิต ซึ่งผู้รับจ้างผลิตใช้เทคนิคบรรจุร้อน (hot filling) แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นประเภทอาหารกรดต่ำ (low acid food) ไม่เหมาะสมที่จะใช้กระบวนการดังกล่าว ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตออกมาเกิดการเสื่อมเสียเนื่องจากจุลินทรีย์ ต้องเรียกเก็บสินค้าคืน
การให้คำปรึกษาด้านเทคนิค
ที่ปรึกษาด้านเทคนิค ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์ และ อ.สมัครรักแม่แนะนำให้เลือกเทคนิคการแปรรูปด้วยความร้อน 2 แนวทางคือ
1 ปรับ pH ของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในช่วง 3- 3.5 โดยอาจจะทำเป็นรส น้ำผึ้งมะนาว และใช้เทคนิคการบรรจุร้อน
2 ใช้สูตรดังเดิม เป็นอาหารประเภทกรดต่ำ โดยใช้เทคนิคการผลิตแบบปลอดเชื้อ (Aseptic filling and packaging system)
การให้คำปรึกษาด้านธุรกิจและกลยุทธ์การตลาด
อาจารย์มานิต รัตนสุวรรณ ที่ปรึกษาด้านกลยุทธ์การตลาด และ คุณธีรยุทธ บูรณพิทักษ์สันติ ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมและบริการวิชาการพระจอมเกล้าลาดกระบัง ได้ดำเนินการให้คำปรึกษา บริษัท สวนเย็นสบาย จำกัด ด้านกลยุทธ์ด้านการตลาด ทำการวิเคราะห์จุดอ่อน จุดแข็ง โอกาส และ ทางธุรกิจและให้คำปรึกษาด้านการจัดตั้งบริษัท
นวัตกรรมการผลิต /ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์ : ชาผักหวานป่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ และอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และด้วยกรรมวิธีการปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ ปลอดสารพิษ คัดสรรใบผักหวานที่มีคุณภาพดี ที่นำมาผลิต คัดเลือกใบที่แก่พอเหมาะ และนำมาผ่านกระบวนการอบแห้ง พิถีพิถันจนกระทั่งถึงการบรรจุ
ชาผักหวานป่า มีสีเหลือง กลิ่นหอม ชุ่มคอ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ บรรจุด้วยระบบ Aseptic cold pack ทำให้รักษาสี กลิ่น รสชาติ ไม่แตกต่างจากเมื่อยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน และรักษาสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ลักษณะเด่นอีกประการคือ ชาผักหวานป่าไม่มีคาเฟอีน ไม่ใช้สารกันเสีย สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิได้ถึง 1 ปี
การให้คำปรึกษาด้านบรรจุภัณฑ์
อาจารย์ชนกมณฐ์ รักษาเกียรติ อาจารย์ประจำคณะศิลปะและการออกแบบ มหาวิทยาลัยรังสิต ได้ให้คำปรึกษาด้านการออกแบบกราฟฟิกบรรจุภัณฑ์
-1.JPG)
ที่ปรึกษาทดลองผลิต ชาผักหวานป่า ในระดับห้องปฏิบัติการจำนวน 1100 ขวด เพื่อกำหนดสูตร และวางแผนร่วมกับผู้ประกอบการเพื่อเตรียมผลิตใบชาแห้งที่จะใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตชาผักหวานป่่าปริมาณ 200,000 ขวด และถวายพระเนื่องในงานตักบาตร ลาดกระบังรวมใจ ตักบาตร 1054 รูป วันที่ 6 เดือน มิถุนายน พ.ศ. 2556 ณ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คณะที่ปรึกษาและคณะครู-นักเรียน โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย ลพบุรี ได้เดินทางไปดูสวนผักหวานป่าของ บริษัท สวนเย็นสบาย จำกัด ที่อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี
การผลิตน้ำชาผักหวานป่าด้วย OEM คือ บริษัท Toyopack ที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ด้วยระบบปลอดเชื้อ เพื่อทดสอบผลิตภัณฑ์ final product ก่อนที่จะวางแผนเพื่อผลิตตามแผนการของทางบริษัท
วางแผนเพื่อผลิตจำหน่าย การเตรียมความพร้อมด้านสถานที่ผลิต การวางแผนเพื่อผลิตใบผักหวานให้เพียงพอกับอัตราการผลิต กลยุทธ์และการตลาดในอนาคต
