Fortification หมายถึง การเติมสารอาหาร เช่น วิตามิน (vitamin) แร่ธาตุ (mineral) ลงในอาหารซึ่งเดิมไม่มีสารอาหาร
ชนิดนั้นอยู่ หรือมีอยู่น้อย เพื่อให้อาหารนั้นสามารถใช้เป็นแหล่งของสารอาหารที่เติมลงไปได้ เช่น การเติมวิตามินดีลงใน
น้ำนม เพื่อให้น้ำนมเป็นแหล่งของวิตามินดี เป็นต้น

อาหารที่มีการเติมสารอาหาร ได้แก่ เครื่องดื่ม (beverage) น้ำนม (milk) ธัญชาติอาหารเช้า (breakfast cereal) เป็นต้น