คือปรากฏการณ์ที่สารกัมมันตรังสีสลายตัว หรือรวมตัว และมีการปล่อยพลังงานรังสีออกมาด้วย สารกัมมันตรังสีที่ใช้ในการฉายรังสีอาหาร ได้แก่ โคบอลต์ 60
